【发酵粉是小苏打吗】发酵粉和小苏打虽然都常用于烘焙，但它们并非同一种物质。
发酵粉（泡打粉）是一种复合膨松剂，通常由小苏打、酸性物质（如酒石酸）和淀粉组成。它在遇水后会发生反应，产生二氧化碳，使面团膨胀。
小苏打（碳酸氢钠）则是一种单一的碱性物质，需与酸性成分（如酸奶、柠檬汁）结合才能发挥作用。
| 项目 | 发酵粉 | 小苏打 |
| 成分 | 小苏打 + 酸性物质 + 淀粉 | 碳酸氢钠 |
| 使用方式 | 直接加水激活 | 需搭配酸性材料 |
| 功能 | 快速膨胀 | 与酸反应产生气体 |
总结：发酵粉不是小苏打，两者成分和使用方法不同，不可直接替代。
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