【土豆生芽还能吃吗】土豆生芽后是否还能食用，是很多人关心的问题。以下是对这一问题的总结与分析：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 芽中含有龙葵素，过量摄入可能导致中毒 |
| 风险 | 头晕、恶心、呕吐等不适症状 |
| 处理方法 | 削除芽眼及周围部分，仍不建议食用 |
土豆在储存过程中若受温度、湿度影响，容易发芽。芽眼处的龙葵素含量较高，人体摄入过多可能引发中毒反应。即使削去芽眼，残留的毒素仍可能存在风险。因此，建议发现土豆生芽后尽量避免食用，选择新鲜土豆更安全。
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