【酵母是不是小苏打】酵母和小苏打是两种常见的食品添加剂，常用于烘焙中，但它们的性质和作用不同。
总结：
酵母是一种微生物，主要用于发酵面团，产生二氧化碳使面团膨胀；而小苏打（碳酸氢钠）是一种化学膨松剂，遇酸或受热时释放二氧化碳，帮助食物蓬松。两者功能不同，不可互相替代。
| 项目 | 酵母 | 小苏打 |
| 类型 | 微生物 | 化学物质 |
| 功能 | 发酵、产气 | 膨松、中和酸性 |
| 使用条件 | 需要水分和温度 | 需要酸性环境或加热 |
| 适用场景 | 面包、馒头等发酵食品 | 蛋糕、饼干等快速膨松食品 |
综上，酵母不是小苏打，两者在成分和用途上有明显区别。
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