【淀粉和小麦粉一样吗】淀粉和小麦粉虽然都常用于烹饪，但它们在成分和用途上有明显区别。
总结：
淀粉是从植物中提取的碳水化合物，主要用于增稠；小麦粉是小麦磨制而成，用于烘焙和制作面食。两者不可互换。
| 项目 | 淀粉 | 小麦粉 |
| 来源 | 玉米、马铃薯、红薯等 | 小麦 |
| 成分 | 主要是淀粉 | 含蛋白质、淀粉、脂肪等 |
| 用途 | 增稠、勾芡 | 烘焙、做面食 |
| 特点 | 无味道，易溶解 | 有麦香，需加水调制 |
| 是否可替换 | 不可直接替换 | 不可直接替换 |
综上，淀粉与小麦粉在性质和使用上差异较大，应根据具体需求选择使用。
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