【淮山和山药区别是什么】淮山和山药是常见的中药材和食材，常被混用，但两者在来源、产地和功效上存在一定差异。
总结：
淮山是山药的一种，主要产自安徽、河南等地，口感更糯；而山药种类较多，分布广泛，口感较脆。两者均可健脾养胃，但淮山更适合煲汤。
| 项目 | 淮山 | 山药 |
| 学名 | 薯蓣（Dioscorea） | 薯蓣（Dioscorea） |
| 产地 | 安徽、河南等 | 全国各地 |
| 外观 | 表面较光滑 | 表面有须根 |
| 口感 | 更糯、软 | 较脆、粉 |
| 功效 | 健脾养胃、补肺 | 健脾益肾、止泻 |
总体来看，淮山是山药的优质品种，适合日常食用，而山药则更广泛用于药用和烹饪。
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