【红烧大排的家常做法】红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，深受大众喜爱。以下是制作红烧大排的步骤和所需材料。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪大排、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水 |
| 2. 处理大排 | 大排切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入大排翻炒 |
| 4. 调味炖煮 | 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，加水没过食材 |
| 5. 收汁装盘 | 大火煮开后转小火慢炖，最后大火收汁，撒上葱花 |
这道菜关键在于火候与调味，掌握好时间能让大排更加入味软烂。简单易学，适合家庭日常烹饪。
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