【发了芽的土豆能吃吗】发了芽的土豆是否能吃，是很多人关心的问题。虽然土豆发芽后仍可食用，但需谨慎处理。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以吃，但需去除芽眼及周围部分 |
| 风险 | 发芽后龙葵素含量增加，可能引起中毒 |
| 处理方法 | 削去芽眼及发绿部分，充分加热 |
| 建议 | 不建议食用发芽过多或变黑的土豆 |
发芽的土豆营养成分会有所下降，且芽眼附近含有较多龙葵素，摄入过量可能导致恶心、呕吐等不适。因此，食用时应尽量避免食用发芽部位，并确保充分烹饪。若土豆已大面积发芽或变黑，建议直接丢弃，以保障健康。
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