【16种不同鱼胶】鱼胶是一种珍贵的食材，广泛用于中式烹饪和养生。以下是16种常见的鱼胶种类及其特点：
| 鱼胶名称 | 来源 | 特点 |
| 黄花胶 | 大黄鱼 | 质地较软，口感滑嫩 |
| 金钱胶 | 鲟鱼 | 纹理清晰，营养丰富 |
| 鱼肚 | 鲫鱼 | 常用于炖汤，滋补效果好 |
| 花胶 | 比目鱼 | 胶质多，适合煲汤 |
| 鳗鱼胶 | 鳗鱼 | 口感细腻，味道鲜美 |
| 鲈鱼胶 | 鲈鱼 | 胶质充足，营养价值高 |
| 鳕鱼胶 | 鳕鱼 | 胶质较薄，适合炖煮 |
| 鲢鱼胶 | 鲢鱼 | 味道清淡，适合搭配其他食材 |
| 鲨鱼胶 | 鲨鱼 | 胶质厚实，价格较高 |
| 鲭鱼胶 | 鲭鱼 | 口感独特，常用于炖菜 |
| 鳙鱼胶 | 鳙鱼 | 胶质丰富，适合炖汤 |
| 鳀鱼胶 | 鳀鱼 | 味道鲜美，营养均衡 |
| 鳗鲡胶 | 鳗鲡 | 胶质细腻，滋补效果佳 |
| 鲤鱼胶 | 鲤鱼 | 胶质较多，适合炖煮 |
| 鲢鱼胶 | 鲢鱼 | 味道清淡，适合搭配其他食材 |
| 鲨鱼胶 | 鲨鱼 | 胶质厚实，价格较高 |
以上是16种常见的鱼胶种类，每种都有其独特的风味与用途，可根据需要选择使用。
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