【西红柿的营养价值】西红柿，又称番茄，是一种常见且营养丰富的蔬菜。它不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，对人体健康有诸多益处。以下是对西红柿主要营养价值的总结，并通过表格形式进行详细展示。
一、西红柿的主要营养成分
1. 维生素C：有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，保护细胞免受氧化损伤。
2. 维生素A：对视力、皮肤和免疫系统都有积极作用。
3. 维生素K：参与血液凝固和骨骼健康。
4. 钾：有助于调节血压，维持心脏和肌肉的正常功能。
5. 叶酸：对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经系统的发育。
6. 抗氧化物质：如番茄红素，具有抗炎、抗癌等作用。
7. 膳食纤维：有助于消化系统的健康，预防便秘。
二、西红柿的营养价值表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） | 功效与作用 |
| 热量 | 18 千卡 | 提供基础能量 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 | 提供能量来源 |
| 膳食纤维 | 1.2 克 | 促进肠道蠕动 |
| 蛋白质 | 0.9 克 | 维持身体组织 |
| 脂肪 | 0.2 克 | 低脂，适合减肥人群 |
| 维生素C | 13.7 毫克 | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 维生素A | 56 微克 | 支持视力与皮肤健康 |
| 维生素K | 7.9 微克 | 参与血液凝固 |
| 钾 | 237 毫克 | 调节血压，维持电解质平衡 |
| 叶酸 | 12 微克 | 促进细胞分裂与发育 |
| 番茄红素 | 2000–3000 微克 | 抗氧化，降低慢性病风险 |
三、小结
西红柿虽然热量低，但营养密度高，是日常饮食中不可忽视的健康食材。它不仅适合做菜，也可以直接生吃或榨汁饮用。适量摄入西红柿，有助于改善心血管健康、增强免疫力，并在一定程度上预防某些类型的癌症。建议每天食用一定量的新鲜西红柿，以充分发挥其营养价值。
