四川泡菜，又称涪陵榨菜，是四川省的传统美食之一。它不仅口感独特，而且富含乳酸菌，有益健康。下面我们就一起来看看如何在家制作美味的四川泡菜吧！

首先，准备好新鲜的蔬菜，如白萝卜、胡萝卜和大白菜等，将它们清洗干净后切成条状或片状。接着，准备一个无油无水的大坛子，将切好的蔬菜放入坛中。再加入适量的盐、白酒、花椒、辣椒粉和其他调味料，均匀地搅拌，确保每一片蔬菜都能充分接触调料。

接下来，倒入凉开水直至没过蔬菜，然后密封坛口，放置在阴凉通风处发酵。一般情况下，夏天需要发酵7-10天，冬天则需要15-20天。期间要注意保持坛口湿润，以促进乳酸菌发酵。

最后，待泡菜发酵完成后，即可开盖享用啦！四川泡菜色泽鲜亮，酸辣可口，是下饭的好伴侣哦！记得尝试不同的蔬菜组合，让味道更加丰富多样。快动手试试吧，让你的餐桌增添一份地道的四川风味！😋🍴