上海糟溜鱼片的做法

发布时间：2025-05-06 03:14:48来源：

【上海糟溜鱼片的做法】上海糟溜鱼片是一道具有地方特色的传统菜肴，以鲜嫩鱼片搭配酒酿（即糟卤）烹制而成，口感清爽，风味独特。

做法总结：

步骤	内容
1	选用新鲜鱼片（如鲈鱼或鳜鱼），切片后用料酒、盐腌制10分钟去腥。
2	准备糟卤（可用市售酒酿或自制），加入适量糖、姜汁调味。
3	热锅冷油，将鱼片快速滑炒至变色，盛出备用。
4	锅中留底油，加入糟卤煮沸，放入鱼片翻炒均匀。
5	最后勾芡，撒上葱花即可出锅。

此菜讲究火候与调味，保留鱼片的嫩滑与糟香，是上海家常菜中的代表之一。

以上就是【上海糟溜鱼片的做法】相关内容，希望对您有所帮助。

标签：

提示：本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医。