熬制凉菜红油是制作川味凉拌菜的关键步骤之一，它能为菜品增添独特的香气和风味。首先准备好辣椒粉、白芝麻、花椒等材料，将植物油加热至七成热后关火冷却片刻，再倒入辣椒粉中，边倒边搅拌，这样可以避免辣椒被烫糊。接着用中小火慢慢加热，期间需不断搅拌，防止粘锅。当油温升高时，加入姜片、蒜瓣、香葱等辅料增香，待香味溢出后捞出丢弃。最后撒上一把熟白芝麻，不仅能提升口感，还能增加视觉效果。这样熬制出来的红油色泽鲜亮、辣而不燥，无论是拌黄瓜还是凉皮都非常合适哦！记得密封保存，随取随用，让你的家常凉菜瞬间升级为餐厅级别的美味！🌶️✨