排酸肉是什么意思
发布时间：2025-02-28 13:52:22来源：
【排酸肉是什么意思】排酸肉是指在牲畜屠宰后，通过科学手段将肌肉中的乳酸等酸性物质排出，以改善肉质、延长保鲜期的一种处理方式。这种肉口感更嫩、更安全，广泛用于现代肉类加工中。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 屠宰后去除肌肉中乳酸的肉 |
| 目的 | 改善口感、延长保质期 |
| 特点 | 肉质鲜嫩、安全性高 |
| 适用场景 | 商超、餐饮、家庭食用 |
| 与普通肉区别 | 排酸过程更科学，更易保存 |
排酸肉相比传统方法处理的肉，在营养和口感上更具优势，是现代食品工业发展的成果之一。
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