提起“开水白菜”的做法，很多人第一反应是“这也算菜？”但正是这道看似简单的菜品，却蕴含着深厚的传统烹饪智慧。它以最朴实的食材——白菜和清水为主料，通过精心熬制高汤，呈现出鲜美至极的风味。接下来，让我们一起揭开它的神秘面纱吧！

首先准备新鲜的大白菜心，去掉外层叶子后，只留下洁白脆嫩的部分。接着用温水轻轻清洗干净，然后放入开水中焯烫几秒，迅速捞出过凉水，保持白菜的爽脆口感。与此同时，用鸡骨、猪骨等材料慢火熬煮一锅清澈的高汤，这一步是整道菜的灵魂所在。熬好的高汤过滤掉杂质，倒入盛有白菜的小碗中，最后点缀少许枸杞或葱花即可。

虽然看似简单，但每一步都需耐心与细心。开水白菜不仅是一道菜，更是一种对生活态度的表达。正如那句俗话所说：“大道至简，大味必淡。”💖

家常菜 中华美食 清淡养生