准备一块烤麸，这是制作这道美味凉菜的基础食材。首先，将烤麸用清水浸泡至软化，然后切成小块备用。接着，起锅烧油，放入姜片爆香后加入烤麸翻炒，这样不仅能去腥，还能让烤麸更加入味。记得加入适量的酱油和糖调味，让颜色看起来更有食欲。

接着，将炒好的烤麸倒入锅中，加入高汤或清水煮沸，再转小火慢炖15分钟，这样可以让烤麸充分吸收汤汁的味道。等烤麸变得软糯时，就可以关火了。

最后的关键步骤是凉拌。将烤麸放凉后，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝以及一些香菜，再撒上一点芝麻和辣椒油，搅拌均匀即可。一道色香味俱全的凉拌烤麸就完成啦！✨

这道凉菜不仅简单易做，而且口感丰富，既有烤麸的韧劲，又有蔬菜的清爽，非常适合夏天食用。快试试吧！🍴😋