今天给大家分享一道家常美味——爆炒鳝鱼！这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐时制作。首先准备新鲜的鳝鱼，清洗干净后切成小段备用。接着准备好蒜末、姜丝和辣椒圈，这些都是提味的关键。

热锅凉油，先将蒜末和姜丝爆香，随后放入鳝鱼快速翻炒。为了让鳝鱼更加入味，可以加入少许料酒去腥。接着撒上适量的盐、酱油调味，再倒入一些清水焖煮几分钟。待汤汁收浓时，加入辣椒圈增加辣味与色彩。

最后一步是大火快炒，让鳝鱼充分吸收调料的味道，同时保持鲜嫩口感。出锅前撒上葱花点缀即可。这样一道简单又美味的爆炒鳝鱼就完成啦！😋

无论是搭配米饭还是单独享用，都让人食欲大开。快来试试吧！🔥