一、准备工作 🥓🍴

做扣肉的第一步是选材和处理。选用五花肉，肥瘦相间最佳，这样做出的扣肉口感更佳。将五花肉切成约两厘米厚的片状，用开水焯水去腥，再用老抽上色，让肉片呈现诱人的红棕色。同时准备配料，比如姜片、蒜末、八角、桂皮等香料。

二、调味与烹饪 🧂🔥

将处理好的五花肉放入锅中，加入适量冰糖炒出糖色，再倒入料酒、生抽、老抽调味。接着放入香料和热水，小火炖煮半小时左右，直至肉质软烂入味。这一步是扣肉的灵魂，火候和时间必须掌握好，才能保证肉质酥软而不腻。

三、装盘与完成 🍽️🌟

最后，将炖好的肉片整齐地码放在碗中，淋上剩余的汤汁，再蒸制20分钟。取出后倒扣到盘中，撒上葱花点缀即可。一道色泽诱人、香气扑鼻的扣肉就完成了！快邀请家人一起品尝这份传统美味吧！🍴😋