【辣木籽吃了苦是为什么】总结：
辣木籽味道苦，主要因为其含有多种生物活性成分，如皂苷、类黄酮和挥发油等。这些物质不仅带来苦味，还具有一定的药用价值。此外，辣木籽的苦味也可能与品种、成熟度及加工方式有关。
| 原因 | 说明 |
| 成分影响 | 含有皂苷、类黄酮等物质，导致苦味 |
| 生物活性 | 这些成分具有抗氧化、抗炎等作用 |
| 品种差异 | 不同品种的辣木籽苦味程度不同 |
| 成熟度 | 未完全成熟的种子更苦 |
| 加工方式 | 烘烤或炒制可能改变味道 |
总体来看，辣木籽的苦味是自然现象，与其营养价值密切相关。
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