【土豆发芽还能吃吗】土豆发芽后是否还能吃，是很多人关心的问题。以下是对这一问题的总结：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后会产生龙葵素，可能引发中毒 |
| 安全处理方法 | 削去发芽部分及周围变绿区域，彻底煮熟 |
| 食用风险 | 可能引起恶心、呕吐、腹泻等不适 |
发芽的土豆含有较高浓度的龙葵素，尤其在芽眼周围和变绿部位含量更高。即使削除发芽部分，仍可能存在残留毒素。因此，为安全起见，建议尽量避免食用发芽土豆。若必须使用，应彻底去除发芽部位并充分加热。
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