【葡萄糖内脂是什么东西】葡萄糖内脂是一种有机化合物，化学名为葡萄糖-1,5-内酯，是葡萄糖在特定条件下脱水形成的环状结构。它常用于食品工业中作为酸味剂和凝固剂，尤其在豆腐制作中起到重要作用。
| 项目 | 内容 |
| 化学名称 | 葡萄糖-1,5-内酯 |
| 分子式 | C6H10O6 |
| 物理性质 | 白色结晶性粉末，易溶于水 |
| 应用领域 | 食品工业（如豆腐、酸奶等） |
| 功能 | 酸味剂、凝固剂 |
| 安全性 | 一般认为安全（GRAS） |
葡萄糖内脂在食品加工中能调节pH值，帮助蛋白质凝固，提升产品口感与稳定性。使用时需注意用量，避免影响风味或营养成分。
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