【发芽的土豆能吃不】发芽的土豆是否能吃，是很多人关心的问题。其实，发芽的土豆并不建议食用，主要原因如下：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议吃 |
| 原因 | 发芽后产生龙葵素，有毒 |
| 龙葵素影响 | 可能引起恶心、呕吐、腹泻 |
| 处理方式 | 发芽部分应彻底切除，但仍有风险 |
发芽的土豆中会产生一种叫做“龙葵素”的有毒物质，尤其在芽眼周围含量较高。即使将发芽部分切除，剩余部分仍可能含有一定量的毒素，长期或大量食用可能引发中毒反应。
因此，为了安全起见，建议尽量避免食用发芽的土豆。若发现土豆发芽，最好直接丢弃，以确保饮食安全。
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