【响油鳝丝的家常做法】响油鳝丝是一道经典的江浙菜，口感鲜嫩、酱香浓郁。以下为家常做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鳝丝250g、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、食用油 |
| 处理鳝丝 | 鳝丝焯水去腥，捞出沥干备用 |
| 调酱汁 | 将生抽、老抽、料酒、糖、淀粉和少量水混合成酱汁 |
| 炒制 | 热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鳝丝翻炒 |
| 勾芡 | 倒入酱汁，快速翻炒均匀，使鳝丝裹上酱汁 |
| 熄火淋油 | 关火后淋上热油，激发出香味 |
此做法简单易行，适合家庭操作，保留了传统风味，口感鲜美，值得一试。
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