【灌汤小笼包的做法】灌汤小笼包是上海传统名点，皮薄汁多、味道鲜美。制作关键在于面皮和馅料的搭配，以及蒸制技巧。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 和面 | 中筋面粉500克，加入约250毫升冷水，揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2. 制皮 | 将面团擀成薄皮，用小碗压出圆形，边缘薄中间厚。 |
| 3. 准备馅料 | 猪肉末400克，加入姜末、葱花、盐、糖、生抽、香油、清水搅拌上劲。 |
| 4. 包制 | 取适量馅料放入皮中，捏褶收口，注意不要漏汤。 |
| 5. 蒸制 | 水开后上锅，大火蒸10-12分钟，关火焖3分钟再揭盖。 |
小贴士：包制时尽量少留空隙，避免蒸时破皮；汤汁可加少许高汤提升风味。
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