【香椿的腌制做法是怎样的】香椿是一种风味独特的野菜，腌制后可长期保存，适合搭配米饭或炒菜。以下是香椿腌制的基本步骤和注意事项：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选择新鲜、无虫害的嫩芽，洗净沥干 |
| 2. 晾干 | 将香椿放在阴凉处晾至表面干燥 |
| 3. 配料 | 准备盐、糖、花椒、辣椒等调味品 |
| 4. 腌制 | 将香椿与调料混合，装入干净容器中密封 |
| 5. 发酵 | 放置在阴凉处发酵3-7天，视温度而定 |
腌制过程中要注意保持容器清洁，避免杂菌污染。食用前可适当加热，口感更佳。
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