【咸鱼炖茄子的做法】咸鱼炖茄子是一道简单又美味的家常菜，结合了咸鱼的鲜香和茄子的软糯，非常适合搭配米饭食用。以下是制作步骤和所需材料。
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 咸鱼200克、茄子2根、葱姜适量、盐、生抽、料酒 |
| 步骤 | 1. 咸鱼切块，用清水浸泡30分钟去咸； 2. 茄子切条，用盐腌10分钟，挤干水分； 3. 热锅凉油，爆香葱姜，放入咸鱼煎至微黄； 4. 加入茄子翻炒，加适量水、生抽、料酒； 5. 小火炖煮10分钟，收汁即可。 |
这道菜口感丰富，做法简单，适合忙碌时快速下饭。可根据个人口味调整调料用量。
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