【发芽土豆去掉芽能吃吗】发芽土豆是否能吃，是很多人关心的问题。虽然去掉芽后看起来可以食用，但其中仍存在安全隐患。
总结：
发芽土豆即使去除了芽，也不建议食用。因为发芽过程中会产生一种有毒物质——龙葵素，这种物质在高温下也难以被破坏。长期或大量摄入可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议 |
| 原因 | 发芽后产生龙葵素，有毒 |
| 去除芽后 | 仍可能残留毒素 |
| 高温处理 | 无法完全破坏毒素 |
| 安全建议 | 发芽土豆应丢弃 |
总之，为了健康，发芽的土豆最好不要食用，避免食物中毒风险。
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