【发芽的土豆能不能吃】发芽的土豆是否能吃，是很多人关心的问题。虽然土豆发芽后看起来不太美观，但是否安全食用需要具体情况具体分析。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后会产生龙葵素，可能引起中毒 |
| 龙葵素 | 是一种有毒物质，摄入过多会导致恶心、呕吐 |
| 处理方式 | 若芽眼较小，可削去发芽部分后谨慎食用 |
| 安全建议 | 最好避免食用发芽土豆，尤其是芽多或变绿的情况 |
总体来说，发芽的土豆存在健康风险，为安全起见，建议不要食用。如需使用，应彻底去除发芽部位，并尽量减少摄入量。
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