【香椿芽的营养价值及功效】香椿芽是春季常见的野菜，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和多种健康功效。它富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和改善皮肤状态。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 维生素C | 90毫克左右 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 胡萝卜素 | 约3.6毫克 | 保护视力，促进生长 |
| 蛋白质 | 2.8克 | 提供身体所需氨基酸 |
| 钙 | 150毫克 | 强健骨骼，预防骨质疏松 |
| 铁 | 2.5毫克 | 预防贫血，促进血液循环 |
香椿芽还可清热解毒、健脾开胃，适合春季食用。但需注意，香椿芽含硝酸盐，建议焯水后食用，以减少潜在风险。
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