【麻辣八爪鱼怎么做】总结：
麻辣八爪鱼是一道口感鲜辣、味道浓郁的川菜，制作关键在于处理八爪鱼和调配麻辣调料。以下是详细的步骤与材料清单。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 八爪鱼（500克） |
| 配料 | 干辣椒、花椒、姜蒜、葱段 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱、食用油 |
| 做法 | 1. 八爪鱼清洗干净，焯水去腥； 2. 热锅凉油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜； 3. 加入豆瓣酱炒香，放入八爪鱼翻炒； 4. 加入调料调味，最后撒葱段即可。 |
提示： 八爪鱼不宜久煮，以免变硬影响口感。
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