【反式脂肪酸是什么】反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸,其分子结构中氢原子位于碳链的两侧(即“反式”结构)。它主要分为天然和人工两种来源。天然反式脂肪酸存在于某些动物性食品中,如牛奶和肉类;而人工反式脂肪酸则多由植物油经过氢化处理制成,常见于烘焙食品、炸食和人造黄油中。
反式脂肪酸对健康有较大负面影响,尤其是增加心血管疾病风险。世界卫生组织建议尽量减少摄入。
项目 | 内容 |
定义 | 不饱和脂肪酸的一种,氢原子位于碳链两侧 |
来源 | 天然(动物性食品);人工(氢化植物油) |
影响 | 增加心血管疾病风险 |
建议 | 尽量减少摄入,选择健康油脂 |
反式脂肪酸虽在部分食品中存在,但长期大量摄入对人体有害,应引起重视。
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