【番薯发芽可以吃吗】番薯发芽后是否能吃，是很多人关心的问题。一般来说，番薯发芽后仍可食用，但需注意以下几点。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以吃，但需谨慎处理 |
| 发芽原因 | 番薯在潮湿、温暖环境下易发芽 |
| 安全性 | 发芽部分含有少量龙葵素，食用前应去除 |
| 食用建议 | 去除芽眼及周围变绿部分，煮熟后食用 |
发芽的番薯虽然营养成分略有下降，但只要去掉发芽部位，仍然可以安全食用。若番薯已腐烂或有明显霉变，则不建议食用。合理储存番薯，避免高温高湿环境，可有效减少发芽情况。
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