【鳗鱼干的做法】鳗鱼干是一种风味独特、营养丰富的传统食品，制作过程讲究，口感鲜美。以下是制作鳗鱼干的简要步骤和关键要点。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 新鲜鳗鱼、盐、糖、酱油、料酒、姜片等 |
| 2. 清洗处理 | 鳗鱼去内脏、洗净，切段或整条备用 |
| 3. 腌制 | 用盐、糖、酱油、料酒和姜片腌制数小时 |
| 4. 晾干 | 将鳗鱼平铺在竹匾中，置于通风处晾干 |
| 5. 烘干（可选） | 若天气潮湿，可用烤箱低温烘干至表面干燥 |
制作时注意保持清洁，避免异味影响成品质量。鳗鱼干适合炖汤、炒菜或直接食用，是家庭厨房中的美味选择。
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