【红烧茄子有什么营养价值】红烧茄子是一道常见的家常菜，不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。它主要由茄子和调料制成，富含多种营养成分。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约25大卡 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 约2.5克 | 促进消化 |
| 维生素C | 约17毫克 | 增强免疫力 |
| 维生素E | 约0.8毫克 | 抗氧化 |
| 钾 | 约160毫克 | 调节血压 |
茄子本身含有丰富的抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老。同时，红烧茄子中的油脂和调味品也能增加风味，但需注意适量食用，避免摄入过多油脂。总体来说，红烧茄子是一道营养均衡、美味可口的菜肴。
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