【马铃薯皮绿了还能吃吗】马铃薯皮变绿，通常是由于光照导致的叶绿素生成。这种变化是否影响食用安全，是很多人关心的问题。
总结：
马铃薯皮绿了一般可以吃，但需注意是否出现发芽或变软等情况。若仅是颜色变化，且质地正常，可去皮后食用；若已发芽、变软或有苦味，则不建议食用。
| 项目 | 情况 | 是否可食用 |
| 颜色变化（仅绿） | 无发芽、无异味 | 可以吃（去皮） |
| 颜色变化 + 发芽 | 有芽、发软 | 不建议吃 |
| 颜色变化 + 苦味 | 有苦味、异味 | 不建议吃 |
建议食用前检查马铃薯整体状态，确保安全。
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