【麻辣八爪鱼怎么做】麻辣八爪鱼是一道具有川菜特色的美食，香辣过瘾、口感丰富。以下是制作步骤的总结：
一、食材准备
- 八爪鱼（墨鱼）500g
- 干辣椒、花椒适量
- 蒜、姜、葱、料酒
- 生抽、老抽、盐、糖、鸡精
二、做法步骤
1. 八爪鱼清洗干净，焯水去腥。
2. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香。
3. 加入姜蒜爆香，放入八爪鱼翻炒。
4. 加入调料调味，加少量水焖煮。
5. 收汁后撒上葱花即可。
三、关键点
- 八爪鱼焯水时间不宜过长，避免变硬。
- 麻辣味要平衡，可根据口味调整辣椒和花椒比例。
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 八爪鱼、调料等材料 |
| 焯水 | 去腥，保持嫩滑 |
| 炒香 | 干辣椒、花椒、姜蒜 |
| 烧制 | 加入调料，焖煮入味 |
| 出锅 | 撒葱花，完成 |
麻辣八爪鱼做法简单，味道鲜香麻辣，适合喜欢重口味的朋友尝试。
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