【糖尿病人能吃什么蔬菜】糖尿病患者在饮食上需特别注意，合理选择蔬菜有助于控制血糖。以下是一些适合糖尿病患者的蔬菜及其特点：
| 蔬菜名称 | 升糖指数（GI） | 说明 |
| 菠菜 | 15 | 富含纤维和维生素，低热量 |
| 西兰花 | 15 | 含有丰富的抗氧化物质 |
| 黄瓜 | 15 | 水分高，热量低，适合生吃 |
| 胡萝卜 | 39 | 可适量食用，避免过量 |
| 番茄 | 38 | 富含番茄红素，可炒或生吃 |
| 苦瓜 | 15 | 有助降低血糖，建议凉拌 |
建议糖尿病患者多选择低GI蔬菜，避免高糖分的根茎类蔬菜如土豆、南瓜等。合理搭配，有助于血糖稳定。
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