【卤牛肉的做法最正宗的做法】卤牛肉是一道经典的中式家常菜,口感鲜香、肉质软烂,深受大家喜爱。要做出最正宗的卤牛肉,关键在于选料和调味。
总结:
1. 选材:选用牛腱肉或牛腩,肥瘦适中,肉质紧实。
2. 焯水:冷水下锅,加姜片、料酒去腥。
3. 调料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖等。
4. 火候:先大火煮开,再小火慢炖1-2小时。
5. 收汁:最后大火收汁,使味道更浓郁。
步骤 | 内容 |
1. 选材 | 牛腱肉或牛腩 |
2. 焯水 | 冷水+姜+料酒 |
3. 调料 | 八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖 |
4. 火候 | 大火煮开,小火炖1-2小时 |
5. 收汁 | 大火收汁,入味更浓 |
按照以上步骤,即可做出地道的卤牛肉,适合搭配米饭或面食食用。
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