【蛋清发绿色怎么回事】蛋清在烹饪过程中偶尔会出现发绿色的现象，这通常与蛋白质变性或化学反应有关。以下是常见原因总结：
| 原因 | 说明 |
| 铁离子反应 | 蛋清中的铁离子与硫化物结合，生成硫化亚铁，呈绿色。 |
| 加热过度 | 过度加热导致蛋白质结构变化，可能引发颜色变化。 |
| 水质问题 | 使用含铁量高的水煮蛋，可能影响蛋清颜色。 |
| 食品添加剂 | 某些调味品或添加剂可能导致蛋清变色。 |
一般情况下，蛋清发绿不影响食用安全，但若伴有异味或腐败迹象，建议谨慎处理。
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问 蛋清发绿色怎么回事
2025-10-12 12:36:36
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答推荐答案
2025-10-12 12:36:36
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