【导致过氧化值超标的原因是什么】过氧化值是衡量油脂氧化程度的重要指标，超标可能影响食品质量与安全。以下是常见原因总结：
| 原因 | 说明 |
| 油脂储存不当 | 高温、光照或空气接触会加速氧化 |
| 加工过程温度过高 | 热压、油炸等高温操作易引发氧化反应 |
| 食品添加剂使用不当 | 某些防腐剂或抗氧化剂失效或添加不足 |
| 原料本身品质差 | 含不饱和脂肪酸多的原料易被氧化 |
| 包装密封性差 | 氧气进入包装内部导致油脂氧化 |
为降低过氧化值，应控制储存条件、优化加工工艺，并选用优质原料与有效添加剂。
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