【凉拌蚕豆用水焯吗教你正确的做法】凉拌蚕豆是否需要焯水，取决于个人口感和食材新鲜度。新鲜蚕豆可直接使用，口感更嫩；老蚕豆建议焯水去涩，提升风味。以下是具体做法对比。
表格：
| 步骤 | 不焯水做法 | 焯水做法 |
| 1. 准备 | 新鲜蚕豆洗净 | 老蚕豆洗净 |
| 2. 处理 | 去壳、剥出豆粒 | 去壳、剥出豆粒 |
| 3. 焯水 | 无需 | 沸水煮3-5分钟，捞出过冷水 |
| 4. 调味 | 直接拌调料 | 拌调料后食用 |
| 5. 口感 | 更嫩、清脆 | 更软、去涩 |
小贴士：
若时间充裕，焯水能更好保留营养，同时去除豆腥味。根据个人喜好选择即可。
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