【涮毛肚底料制作】涮毛肚是川菜中的经典菜品，其关键在于底料的调配。以下为制作涮毛肚底料的总结与配方。
| 配料 | 用量（克） | 说明 |
| 牛油 | 100 | 增加香味和口感 |
| 菜籽油 | 50 | 提升香气 |
| 干辣椒 | 30 | 辣味来源 |
| 花椒 | 15 | 增加麻感 |
| 八角 | 2 | 增添层次感 |
| 桂皮 | 10 | 增香提味 |
| 香叶 | 5 | 增强香气 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 去腥增香 |
| 料酒 | 10 | 去腥提鲜 |
制作方法：将牛油和菜籽油加热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，最后加入料酒调味即可。此底料可反复使用，适合涮毛肚、牛肉等食材，风味独特，口感丰富。
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