【地瓜长芽了还能吃吗】地瓜长芽后是否能吃，是很多人关心的问题。以下是对这一问题的总结：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以吃，但需谨慎处理 |
| 原因 | 地瓜发芽后营养成分会部分流失，口感变差，但未产生有毒物质 |
| 安全性 | 无毒，但建议去除芽眼及周围变色部分 |
| 食用建议 | 尽快食用，避免长时间存放；若发黑或腐烂则不可食用 |
地瓜长芽后，虽然可以食用，但建议去掉芽眼和发芽部位，避免影响口感。如果地瓜已经变黑、发霉或有异味，则不建议食用。合理储存地瓜可减少发芽情况，延长保鲜期。
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