【老面馒头的做法和配方有哪些】老面馒头以其独特的发酵风味受到许多人的喜爱。以下是几种常见的做法与配方总结：
| 类型 | 配方（500克面粉） | 做法简述 |
| 传统老面 | 中筋面粉500g、老面100g、温水250ml、酵母3g | 老面加水揉匀后加入面粉，发酵至两倍大，再加入酵母继续发酵 |
| 快速老面 | 中筋面粉500g、老面100g、温水250ml | 简化发酵步骤，直接混合后醒发一次即可蒸制 |
| 全麦老面 | 全麦面粉500g、老面100g、温水250ml | 适合健康饮食者，口感更粗糙但营养丰富 |
以上方法可根据个人口味调整水量与发酵时间。老面馒头的关键在于老面的使用和充分发酵，以确保口感松软有弹性。
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