【蛋黄的营养成分包括哪些?】蛋黄是鸡蛋中营养最丰富的部分，含有多种人体所需的营养素。以下是蛋黄的主要营养成分总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约16克 |
| 脂肪 | 约30克 |
| 碳水化合物 | 约1.5克 |
| 维生素A | 约2800 IU |
| 维生素D | 约40 IU |
| 维生素B12 | 约1.7微克 |
| 叶酸 | 约200微克 |
| 铁 | 约2.7毫克 |
| 锌 | 约1.9毫克 |
蛋黄还富含卵磷脂和胆碱，有助于大脑发育和神经功能。适量食用蛋黄对健康有益，但需注意胆固醇摄入量，尤其是有心血管疾病的人群应适度食用。
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