【老茄子怎么做好吃】老茄子口感较硬，但通过合适的烹饪方法，也能做出美味佳肴。以下是几种适合老茄子的做法总结：
| 烹饪方法 | 优点 | 注意事项 |
| 酱爆茄子 | 香辣入味，适合下饭 | 茄子需提前腌制去涩 |
| 地三鲜 | 家常风味，营养均衡 | 茄子切块后需煎至微黄 |
| 麻婆茄子 | 麻辣鲜香，口感丰富 | 建议用豆瓣酱提味 |
| 蒜蓉茄子 | 清爽可口，保留原味 | 蒜末要炒香再加入 |
老茄子建议选用皮厚肉紧的品种，烹饪前可用盐水浸泡10分钟，减少吸油量。搭配适量调料，如酱油、醋、蒜等，能提升整体风味。合理处理与搭配，老茄子也能成为餐桌上的美味。
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