【食用小苏打和食用碱有什么区别】食用小苏打和食用碱在日常生活中常被混淆，但它们的成分和用途有所不同。以下是两者的主要区别：
| 项目 | 食用小苏打 | 食用碱（碱面） |
| 化学名称 | 碳酸氢钠（NaHCO₃） | 碳酸钠（Na₂CO₃） |
| 性质 | 弱碱性 | 强碱性 |
| 用途 | 发酵、中和酸性物质 | 去油污、制作面食 |
| 使用量 | 用量少 | 用量需谨慎 |
| 风味影响 | 无明显味道 | 有轻微碱味 |
总结：食用小苏打主要用于烘焙和食品加工，而食用碱多用于清洁或特定面食制作。使用时应根据需求选择，避免过量。
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