【辣鱼的做法是什么呢】总结：
辣鱼是一道以鱼为主料，搭配辣椒、花椒等调料制作的川菜。做法简单，味道鲜香麻辣，适合喜欢重口味的人群。以下是具体步骤和所需材料。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼一条（如草鱼）、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 4. 烫鱼 | 加入适量水，放入鱼块煮至变色 |
| 5. 调味 | 加入酱油、盐、糖调味，小火炖煮10分钟 |
| 6. 收汁 | 撒上葱花，大火收汁即可出锅 |
小贴士：可根据个人口味调整辣度，喜欢更麻可多加花椒。
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