【蕨菜有什么营养】蕨菜是一种常见的野生蔬菜，具有独特的风味和丰富的营养价值。它不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，对人体健康有益。
以下是蕨菜的主要营养成分总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 26千卡 |
| 蛋白质 | 2.5克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 4.9克 |
| 膳食纤维 | 2.5克 |
| 维生素C | 27毫克 |
| 钾 | 348毫克 |
| 钙 | 136毫克 |
| 铁 | 2.8毫克 |
蕨菜还含有一定量的黄酮类物质和多酚，具有抗氧化作用。适量食用有助于增强免疫力、促进消化和改善肠道健康。但需注意，蕨菜中含有一种天然毒素——原蕨苷，建议焯水后食用以减少风险。
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