【酒曲的做法】酒曲是酿造白酒、黄酒等发酵酒的重要原料，其制作方法传统而讲究。以下是酒曲制作的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 原料选择 | 多用小麦、大米或玉米，要求干净无霉变。 |
| 2. 浸泡与蒸煮 | 原料浸泡后蒸熟，使其软化便于微生物附着。 |
| 3. 冷却接种 | 蒸熟后冷却至适宜温度，接入酒曲菌种。 |
| 4. 发酵培养 | 在恒温环境中培养，促进菌种繁殖和酶的生成。 |
| 5. 干燥保存 | 发酵完成后晾干或烘干，密封保存以备使用。 |
酒曲的制作需注意卫生与温度控制，确保菌种活性。传统方法虽耗时，但能保留天然风味，适合家庭或小规模生产。
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