【豆腐乳的做法】豆腐乳是一种传统的发酵食品，味道鲜美，制作简单。以下是其基本做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐、盐、辣椒粉、酒曲、花椒、姜蒜末 |
| 2. 切块处理 | 豆腐切块，晾干表面水分 |
| 3. 混合调料 | 将盐、辣椒粉、花椒、姜蒜末混合成调料 |
| 4. 填入豆腐 | 将调料均匀涂抹在豆腐块上 |
| 5. 发酵 | 放入干净容器中，密封后置于阴凉处发酵3-5天 |
| 6. 添加酒曲 | 发酵后期加入酒曲，增强风味 |
豆腐乳制作过程中需注意卫生，避免杂菌污染。可根据个人口味调整调料比例。完成后可冷藏保存，风味更佳。
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